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'1.牛肉洗净、切末,放入小碗内;2.先加水搅拌,然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀,腌20分钟;3.锅上火烧热,加入色拉油,用旺火烧1分钟,下入鸡汤、冷水及 详细介绍
'1.将发好的海参洗净,切成细丁;2.鸭脯肉放入沸水锅内稍氽捞出,切成丁;3.粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4.取锅加入冷水煮沸,加入粳米、海参丁 详细介绍
'1.将猪小排骨放入温水内清洗干净,剁成宽3厘米、长5厘米的块,放盘内;2.葱白洗净,拍破后切成长3厘米的段;3.鲜姜洗净,切成薄片;4.木耳用水发好后清洗干净; 详细介绍
'1.鸡蛋打入碗内,加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀;2.将蚬子用清水洗净,放入凉水锅内,水烧开捞出,剥出蚬肉,抽出肉中黑线,再用水洗净;3.勺内放 详细介绍
'1.鸡脯肉用凉水泡上;2.放至砧板上片成薄片,再切成细丝(要求粗细均匀);3.冬瓜去皮,先修成长四方形,片成薄片,再切成细丝,留头不要切断;4.火腿切丝;5.鸡 详细介绍
'1.火腿膀用开水放点碱洗一遍,再用温水洗净,放入汤锅内煮1 小时捞出;2.用镊子把皮面的毛挟净,用力修去杂质,在瘦的一面剞上十字花刀,深度为2/3;3.将火腿用 详细介绍
'1.莴笋去皮,与木耳、青椒、红椒分别洗净切成丝,用沸水稍烫一下;2.鸡胸肉洗净切丝,用沸水焯熟;3.将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、鸡胸肉丝用盐、味精拌匀 详细介绍
'1.鱼肉洗净,剁成泥;2.竹笋经泡发后漂洗干净,切成片;3.菜心洗净,切成段;4.锅中放入清汤烧开,把鱼蓉挤成鱼丸放入锅中,待其再次烧开;5.放入竹笋、菜心、料 详细介绍
'1.酸菜一片片剥开,洗净切丝;2.猪血洗净,切成约3厘米厚的长片;3.锅中加适量清水,放入酸菜丝、姜丝煮沸;4.加入猪血,待汤再次沸腾,加葱丝和盐搅匀即可。 详细介绍
'1.鲜蚕豆剥去两层皮,用开水焯一下,待用;2.干辣椒去蒂、籽,切小段;3.牛肉、香菜均洗净切末待用;4.炒锅置火上,下植物油烧至四成热,放入牛肉末、干辣椒段炒 详细介绍
'1.黄花鱼宰杀,去鳞、鳃,除去内脏,再切成大块,用水冲洗干净;2.乌梅、大枣分别用水洗净;3.鱼块放入炖盅内,倒入鲜汤,放在火上烧沸,撇去表面浮沫;4.再放入 详细介绍
'1.鸭块先用盐水拌匀国2.再用湿淀粉20克、净蛋拌匀;3.然后拍上干粉;4.把花生油烧至130摄氏度,下鸭块炸至呈金黄色,取起;5.再武火烧油,下鸭块反炸至身脆,取 详细介绍
'1.将老鸭洗净,去除内脏;2.绿豆浸洗干净;3.绿豆连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,撒盐调味即可。 详细介绍
'1.鸭片用蛋白加湿淀粉5克拌匀;2.鸭骨斩件加精盐拌匀;3.再加由净蛋和干粉调成的蛋粉拌匀;4.然后拍上干粉;5.芡汤中加入胡椒粉、麻油、老抽和湿淀粉10克调成碗 详细介绍
'1.将鸡脯肉批成大片,切成鸡丝;2.切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉,捏匀上浆;3.绿豆芽掐去头尾,洗净待用;4.炒锅置旺火上烧热,下色拉油,烧至三成 详细介绍